食堂自营：

    劳务费：公司需承担厨房工作人员的工资待遇、奖金及劳保福利，加重公司的经济负担。

其他费用：

    1.餐厅年度检测费用。

    2.动物防疫检测费。

    3.服务人员健康检查费。

    4.餐厅日用品消耗品（如清洁用品，工衣等）

原材料：

   1.现金采购，往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量，难以控制。

   2.采购量少，食材成本高。

   3.超市配送、零售商进货，已转多手，新鲜度不够。

菜谱口味：菜谱单调，口味单一，工作人员专业性不强。固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易提高，口味和花样少变化。

管理经营：从采购到经营运作管理，造成人力财力的浪费。

卫生管理：从采购人员到厨房工作人员，因不是餐饮专业服务人员，所以对卫生情况不太重视，容易导致厨房脏乱差，卫生状况难进人意。没有相关的指标和专业的食堂卫生管理制度。

食堂承包：

    劳务费：公司无需承担厨房工作人员的工资待遇、奖金及劳保福利，减轻公司的经济负担及提升行政效率。

    其他费用：如外包，这些费用可以由承包公司负担。

原材料：

   1.不需要每日现金采购，减少企业现金流量，增加企业现金流转速度。

   2.与蔬菜基地、养殖基地、专业物流，统一采购配送，降低食材成本，每天采购保证食材新鲜度。

   3.解决如开据发票等其他公司所带来的制约因素。

菜谱口味：

1. 工作人员相对较为专业，食品搭配、菜式风味相对多元化，市场调控元素明显。

2. 轮换厨师，定期推出新菜色，让员工餐食多样化

3. 厨师间的相互竞争、学习，有利于共同进步。

4. 合理的营养搭配，使员工增加食欲，提高身体素质，从而减少员工因身体不适造成怠工带来的损失。

管理经营：委托公司专业知识统一管理，从中减少浪费，统一采购带来差价和提高人力资源的利用率。

卫生管理：只需对承包方从原料采购、加工、出售整个过程进行监督，严格执行《国家卫生法》。食堂承包公司强烈的责任监督“定期、彻底”的进行巡回指导。